12月中老年人要吃它增强免疫

时间：2022-12-07

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俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，冬季是适合吃根茎类蔬菜。

冬季常吃的萝卜、红薯、冬笋等都属于根茎类蔬菜，不过今天小编要给大家推荐的这个根菜是冬日难得的绿色根菜，这就是被许多营养科医生推荐的“千金菜”——莴笋。

对于老年人来说莴笋是难得的好菜，冬季天寒，对于老年人的身体是个严峻考验，莴笋不仅营养价值全面，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还能辅助降三高，是最适合老年人的蔬菜了！

尤其冬季进补吃腻了大鱼大肉，遇到清爽解腻的莴笋不妨多吃！而且相比春天生长的莴笋，冬天的很少长虫，品质更好。

冬天常吃莴笋的好处

01增进食欲

莴笋味道清新，略带苦味，其所含的白色乳状汁液中，其中的莴苣素成分能够刺激胃液、消化腺及胆汁的分泌，有助于食物的消化和吸收，从而可以起到增进食欲的效果。

对于消化功能减弱、消化道中酸性降低及食欲不佳的人，经常吃点莴笋可以起到较好的缓解作用。

02稳定血糖

莴笋里面含有很丰富的维生素B3，又名烟酸。这种物质可以作为我们胰岛素的激活剂，可以改善糖代谢功能。

对于控制自身的血糖量是很有效果和作用的。所以日常糖尿病人如果能满足烟酸的摄取量，还是可以很好的控制血糖的。

03稳定血压

在莴笋中含有非常高含量的膳食纤维，这些膳食纤维可以帮助高血压的人消除体内多余的不好的胆固醇。使得我们体内好的胆固醇的占比变高，很好的抑制了动脉硬化和高血脂的几率。

而且对我们的便秘还有非常好的作用，同时还能帮助我们消化处理消化道的垃圾。

04保护心脏

莴笋里面的钾元素含量很高，钾离子可以促进体内多余钠元素的排出，能够维持体液的酸碱平衡和电解质平衡，从而减少了患心脏病以及高血压的几率。

05镇静安神

莴笋茎及叶中含有较多菊糖类物质，这种物质具有镇静安神的功效，经常食用有助于消除紧张，改善睡眠，尤适宜于神经衰弱失眠者。

莴笋这么吃，好吃还营养！

莴笋鸡丁材料：鸡大腿、莴笋、干淀粉、姜、盐、油、酱油、料酒

做法：
1、鸡大腿洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油，拌匀后放一边腌着
2、将莴笋洗净切丁，再切点姜末。
3、油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒
4、根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。

莴笋炒木耳材料：木耳15克、莴笋1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。

做法：
1、莴笋洗净削皮，切成片；黑木耳泡发洗净，焯水沥干。
2、锅中热油，再倒入生抽酱油和白糖，烧开后加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可。

功效：
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效；木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用。

如何挑选好莴笋

一看外形：优质的莴笋应该是外形挺拔笔直、不弯曲，叶子青绿水灵、无烂叶。

二闻气味：新鲜的莴笋一般自带一股清新好闻的气味。

三观察横截面：如果莴笋的皮看起来比较薄、皮与肉之间非常分明，那这种莴笋口感一般比较爽脆。如果莴笋皮很厚，或是横截面中心有白点甚至空洞，那通常吃起来口感会比较老。

食用莴笋有一个重点，那就是不要丢弃莴笋叶！

很多朋友烹饪莴笋时只吃茎的部分，这样其实很浪费。莴笋叶的维生素C含量是茎的3倍，胡萝卜素是茎里的5倍，维生素B2含量是茎的5倍！所以，买回家的莴笋，可以一菜两吃，营养不浪费，健康又实惠。

吃莴笋的注意事项

1、经期女性不宜多吃

莴笋性寒，经期女性过多食用可能导致行经不畅、月经不调等情况，还可能诱发或加重痛经。

2、脾胃虚寒或寒性体质不能多吃

莴笋是寒性食物，而且会刺激胃液分泌，脾胃不好或虚寒体质的人吃太多会令消化功能下降，同时也会加重寒症。

3、不可过量食用

莴笋中的某些成分对视神经有刺激作用，大量食用会引起嗜睡、头昏等情况，还可能导致夜盲症或其他眼疾。过多食用莴笋引起的夜盲症和眼疾只须停止食用莴笋，几天后就会好转。

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